Ой ты, рожь, золотая рожь…

Рожь – наиболее ранняя зерновая культура древности, насчитывающая около 3000 лет служения человеку «хлебом насущным».

Рожь богата важной составляющей сбалансированного питания – лизином. Являясь одной из важнейших аминокислот, лизин регулирует белковый обмен, обеспечивая прочность костей и мышц и поддерживая на необходимом уровне иммунную и гормональную системы. Для сравнения следует подчеркнуть, что в белой муке содержание лизина ничтожно мало.
В настоящее время свойства ржи привлекают внимание ученых из-за наличия в ней пентозанов – веществ, потенциально способных защитить организм от раковых клеток. Продукты из ржи – выбор тех, кто стремится обогатить свой рацион пищевыми волокнами. Ржаная клетчатка относится к типу растворимых и имеет ряд преимуществ за счет повышенного осмотического эффекта и быстрой желатинизации, а именно: регулирует кишечную флору и аппетит, создавая ощущение сытости, помогает организму изгнать токсины, позволяет контролировать и модулировать уровень холестерина и сахара в крови.
Рожь также известна своим кроверазжижающим свойством. Рациональный баланс натрия, кальция, калия, йода и благоприятный витаминный профиль играют важную роль в регенерации крови и в поддержании эластичности артерий. Наличие фосфора и протеинов делает рожь незаменимой для тех, кто часто подвергается стрессам и интеллектуальным нагрузкам, а также для восстановления организма после продолжительной болезни.
Еще одной особенностью ржаных продуктов является низкий гликемический индекс, делающий их абсолютно безопасной пищей для диабетиков.
Неоспоримы также и кулинарные достоинства ржаной муки. Высокий процент ферментов литического белка и крахмала, а также мальтодекстрина и олигосахаридов способствуют увеличению мощности теста и удержанию воды. Для пышности и воздушности выпечек ржаную муку обязательно смешивают с пшеничной, содержащей сравнительно больший процент клейковины.
Из ржи вырабатывают чистый качественный спирт, используемый в парфюмерной промышленности и для изготовления лучших мировых марок водки.

Другие статьи

Диета на отрубях

Этот тип диеты позволяет быстро избавиться от накопившихся шлаков. Результатом станет не только укрепление здоровья, но также значительное улучшение фигуры. С помощью диеты на отрубях

Подробнее

Квас – целебный напиток!

Исконным древнерусским напитком, дошедшим до наших дней, является многими любимый квас. Его не только пьют, также на его основе готовят полезный суп под названием окрошка,

Подробнее

Здоровое питание на каждый день, неделю

Рацион, который составляет здоровое питание на каждый день, должен соответствовать индивидуальным энергозатратам организма и его потребностям в дневной норме микроэлементов. Завтрак составляет 25% общего объема

Подробнее

На правах реклами. Не є лікарським засобом. Є протипоказання.
Дивись текст етикетування.