В настоящее время свойства ржи привлекают внимание ученых из-за наличия в ней пентозанов – веществ, потенциально способных защитить организм от раковых клеток. Продукты из ржи – выбор тех, кто стремится обогатить свой рацион пищевыми волокнами. Ржаная клетчатка относится к типу растворимых и имеет ряд преимуществ за счет повышенного осмотического эффекта и быстрой желатинизации, а именно: регулирует кишечную флору и аппетит, создавая ощущение сытости, помогает организму изгнать токсины, позволяет контролировать и модулировать уровень холестерина и сахара в крови.
