Пшеничный и ржаной хлеб: плюсы и минусы

Пшеничный

Для производства такого хлеба берут муку высшего сорта, которая обладает высоким содержанием клейковины, а также дрожжи (они могут быть жидкими или сухими). Для белого хлеба характерны высокие вкусовые качества. Но если говорить о его пищевой ценности, то этот продукт занимает последнее место среди других разновидностей хлеба. Ведь в нем практически не содержится полезных микроэлементов и витаминов, так как эти вещества присутствуют в оболочке зерна, которая удаляется при производстве муки высшего сорта. Поэтому единственным плюсом пшеничного хлеба можно назвать его вкус.

А вот минусов у этого хлеба будет больше. Среди них можно отметить следующие:

• Высокий гликемический индекс. Поэтому пшеничный хлеб не рекомендуется при диабете и атеросклеротических поражениях сосудов.
• Высокая калорийность. Из-за этого данный продукт не стоит употреблять при ожирении.
• Отрицательное влияние на состояние желудочно-кишечного тракта. Во-первых, пшеничный хлеб может стать причиной брожения (особенно это касается свежеиспеченного). Во-вторых, он может спровоцировать непроходимость кишечника за счет высокого содержания клейковины.